Title: Açougue
Course: Frios e Laticínios

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Q: Qual a participação média do setor de açougue na venda da loja?
- 12%
- Até 20%
- 30%
A: Até 20%

Q: Por qual motivo devemos separar os produtos por origem animal durante o manuseio?
- Evitar contaminação cruzada.
- Erros de código.
- Controle de pesagem.
A: Evitar contaminação cruzada.

Q: O que significa PVPS?
- Primeiro que vence, primeiro que sai.
- Primeiro que entra, primeiro que sai.
- Retirar os produtos vencidos.
A: Primeiro que vence, primeiro que sai.

Q: O que é autoatendimento?
- O cliente solicita ajuda para pegar o produto.
- O cliente mesmo pega o produto.
- Ambos são auto atendimento.
A: O cliente mesmo pega o produto.

Q: Como analisar a qualidade dos produtos expostos nos balcões refrigerados dentro do prazo de validade?
- Através da inspeção visual.
- Através da data de fabricação.
- Através da embalagem.
A: Através da inspeção visual.

Q: A limpeza interna do balcão deve ser feita de quanto em quanto tempo?
- Toda a semana.
- Diariamente.
- Todo mês.
A: Diariamente.

Q: O que é atendimento ATIVO?
- Quando o atendente se dirige diretamente ao cliente.
- Quando o cliente compra sozinho.
- Quando o cliente chama o atendente.
A: Quando o atendente se dirige diretamente ao cliente.

Q: Quais dessas funções fazem parte do dia a dia do açougueiro?
- Controlar a qualidade dos produtos, controlar a validade e atender o cliente.
- Manter os balcões abastecidos, manter o setor limpo, efetuar o corte de carnes e desossa.
- Ambas estão corretas.
A: Ambas estão corretas.

Q: Qual a temperatura ideal do recebimento de bovino refrigerado?
- 7°C
- 10°C
- 2°C
A: 7°C

Q: Qual a temperatura ideal de recebimento das carnes de aves e suíno?
- 6°C
- 10°C
- 4°C
A: 4°C

Q: Qual a temperatura ideal de recebimento dos congelados?
- -12°C
- - 01°C
- 2°C
A: -12°C

Q: O que é quebra no setor de açougue?
- Produtos vencidos, produtos sem condições de venda ou com data de validade vencida, esfarelados ou de espessuras avariadas.
- Produtos que estão há 24 horas no balcão.
- Produtos com embalagem danificada.
A: Produtos vencidos, produtos sem condições de venda ou com data de validade vencida, esfarelados ou de espessuras avariadas.

Q: Para o cliente ser bem atendido e sair da loja satisfeito, o atendente precisa:
- Consultar o preço para o cliente sempre que solicitado.
- Verificar se o produto que o cliente procura está no estoque.
- Dar dicas ao cliente sobre as melhores opções para cada situação.
- Todas as alternativas devem ser praticadas pelo atendente, todas estão corretas.
A: Todas as alternativas devem ser praticadas pelo atendente, todas estão corretas.